Як приготувати український борщ?

Інгредієнти на 3,5 - 4 л. води:

• яловичина - 600-700 гр.
• буряк - 500 гр.
• картопля - 500 гр.
• морква - 200 гр.
• цибуля - 200 гр.
• помідори - 300 гр. або 3 ст.л. томатної пасти
• капуста - 300 гр.
• часник - 3-4 зубчики часнику
• лавровий лист - 3-4 шт.
• оцет - 1-2 ч.л.
• сіль, перець

М'ясо відварити протягом 1,5 години.

Потім нарізати м'ясо кубиками.

Додати в каструлю.

Цибулю подрібнити. Моркву натерти на крупній терці.  Буряк помити, трохи відварити (приблизно 30 хв.) очистити від шкірки і нарізати соломкою.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати дрібними кубиками.
Капусту нашаткувати соломкою. 

Буряк обсмажити на соняшниковій олії.  Потім додати помідори (чи томатну пасту), оцет і тушкувати протягом 5-7 хв.

Цибулю обсмажити на соняшниковій олії. Додати моркву і обсмажити.

Картоплю нарізати кубиками.
У киплячий бульон додати картоплю, довести до кипіння і посолити.
Потім додати капусту і поварити на невеликому вогні 5 хв.

Тоді додати буряк і варити ще 10 хв.
Потім додати цибулю і моркву.
Додати лавровий лист, поперчити і якщо необхідно досолити.
Витиснути через часникодавку часник і відставити з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 20-30 хв.

При подачі в тарілку додати сметану, січену зелень.